Le navet se prépare avec soin. À commencer par son nettoyage. Il doit être réalisé sous l’eau froide et à la brosse légère afin de retirer toute trace de terre. Les variétés d’hiver ont une peau épaisse. Mieux vaut les éplucher, à l’aide d’un rasoir à légumes.
Cette étape préalable à la cuisson au gaz du navet est importante car son amertume se trouve principalement dans sa peau. Vous pouvez d’ailleurs l’atténuer davantage en faisant bouillir le crucifère 5 minutes.
Dernière chose à savoir avant de vous lancer dans la cuisine au gaz du navet : il se marie à merveille avec les herbes aromatiques et le miel. 2 ingrédients qui font justement partie de la recette de tatin à suivre !
Bonus !
Si vous aimez le chèvre, n’hésitez pas à en ajouter dans cette recette, juste avant de déposer la pâte sur les navets. Pour ce qui est de la quantité, prévoyez une demi-bûche coupée en fines rondelles.
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