Souvent boudé à cause de l’odeur soufrée qui s’en dégage lorsqu’il cuit, le chou vert est peu présent dans les assiettes. Dommage car il se révèle très riche en vitamines.
La solution ? Ajouter un quignon de pain dur à l’eau de cuisson. La mie absorbe l’odeur du crucifère sans en altérer la saveur.
Autre astuce : pour rendre la cuisson au gaz du chou vert plus digeste, il suffit de l’ébouillanter pendant une dizaine de minutes. Si vous partez sur une recette de chou farci, plongez-le ensuite dans l’eau glacée.
C’est le meilleur moyen de conserver sa jolie teinte vive.
Maintenant que vous connaissez les astuces pour obtenir une cuisson au gaz du chou parfaite, revenons à nos lasagnes !
Bon à savoir !
Légume rustique, le chou vert frisé est peu fragile. Il se conserve facilement une semaine au frigo. Vous pouvez congeler les feuilles ou les mettre en conserve à condition de les blanchir avant.
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